( 26-12-2020 - 12:44 AM ) - Lượt xem: 1589
Giới thiệu
Ấm đun nước bằng gang: được gọi là "Tetsubin" trong tiếng Nhật, đã được sản xuất ở Nhật Bản hàng trăm năm. Theo truyền thống, nó là một đồ vật được làm thủ công, được phát triển như một đồ dùng để sử dụng trong Trà đạo Nhật Bản. Những chiếc ấm gang này được làm bằng cách đổ sắt nóng chảy vào khuôn đất sét hoặc cát. Khuôn đất sét được sử dụng trong sản xuất các sản phẩm Tetsubin thủ công cao cấp, trong khi các Tetsubin được sản xuất hàng loạt sử dụng khuôn cát được dùng để bán và xuất khẩu thương mại.
Tesubin chỉ có một chức năng là nấu nước. Nó làm thay đổi đáng kể mùi vị của nước. Khi pha trà bằng nước đun sôi trong Tetsubin, vị trà trở nên rất êm dịu và ngọt ngào. Ngoài ra, nhờ vào thành phần sắt trong ấm đun nước, nước tạo ra mang lại cho chúng ta những lợi ích sức khỏe bổ sung
Tetsubin - Lịch sử và văn hóa
---
Ngày xưa, ở thời Chiến quốc tại Nhật Bản, những người thợ đúc đã chế tạo vũ khí và di chuyển khắp đất nước. Năm 1603, khi Tokugawa (徳 川 家 康) giành chiến thắng trong trận Sekigahara, Nhật Bản được thống nhất và ổn định. Do sự phát triển ổn định của đất nước, nhu cầu về đồ kim loại cũng tăng lên. Những người thợ đúc bắt đầu ổn định tại một nơi. Ở vùng Tohoku (東北 地方) của Nhật Bản, lãnh chúa địa phương tên là Nanbu (南部) rất quan tâm đến văn hóa trà. Ông tích cực quảng bá nghề đúc gang, mời các thợ đúc nổi tiếng từ nhiều nơi đến và định cư trong lãnh địa của mình. Vùng Tohoku vốn có nhiều tài nguyên sắt tự nhiên nên dần dần ngành thủ công đúc gang đã phát triển rất mạnh.
Ở vùng Tohoku, có một vài nơi truyền thống làm đồ gốm bằng gang: Morioka, Mizusawa và Yamagata. Trong số những nơi này, Morioka và Mizusawa nổi tiếng nhất về đồ sắt, và nó được biết đến với cái tên Nanbu Tekki (南部 鉄 器). Mizusawa có lịch sử lâu đời hơn trong lĩnh vực đúc sắt và sản phẩm chính của họ là đồ nấu ăn hàng ngày. Mặt khác, Morioka-Nanbu chuyên về đồ dùng trà. Họ đã phát triển nghề thủ công cấp cao nhờ sự hỗ trợ vững chắc của gia tộc Nanbu. Morioka-Nanbu đã từng sinh ra "Bảo vật quốc gia con người", danh hiệu lớn nhất và danh giá nhất cho một nghệ nhân ở Nhật Bản. Đối với đồ gang của Yamagata, chúng có dòng lịch sử khác với phong cách Nanbu. Yamagata đã bị ảnh hưởng nhiều bởi phong cách Kyoto trong các khía cạnh thiết kế của họ.
Trong lịch sử, phong cách Kyoto được sản xuất ở Kyoto và Shiga. Thiết kế này khác với Nanbu Tekki. Thông thường phong cách Kyoto có bề mặt đơn giản với mặt nhám, uốn lượn chắc chắn và đôi khi được khảm bạc. Những sản phẩm này được làm bằng khuôn sáp. Hiện tại, họ đã ngừng sản xuất gang và không còn xưởng nổi tiếng nào ở Kyoto.
Ở Nhật Bản, ngoài Kyoto, từng có các xưởng đúc gang quy mô nhỏ ở nhiều nơi, chẳng hạn như Osaka, Shiga, Kanazawa, Takaoka và thậm chí ở Tokyo. Nhưng cách đây không lâu, hầu hết chúng đã biến mất. Mặc dù đôi khi chúng ta có thể bắt gặp những nghệ nhân làm ấm đun nước bằng gang, nhưng hầu hết họ đều tham gia vào quy mô cá nhân hoặc sản xuất rất hạn chế, tạo ra sản phẩm có ý nghĩa cho triển lãm. Ở vùng Tohoku, quy mô ngành đúc phát triển vượt xa các vùng khác. Trong suốt chiều dài lịch sử, sự phát triển của ngành đúc đã được hỗ trợ rất mạnh mẽ từ Thiên Hoàng hoặc chính quyền lãnh chúa địa phương.
Công dụng của Tetsubin
---
Tetsubin dùng để đun sôi nước. Dùng nước đun sôi từ tetsubin để pha trà, hương vị của trà, đặc biệt là độ đậm của hậu vị của trà thay đổi. Nếu bạn chưa bao giờ nếm thử nước đun sôi trong Tetsubin trước đây, bạn chắc chắn sắp trải nghiệm hương vị của nước mà bạn chưa bao giờ tưởng tượng được.
Nước được đun sôi trong một tetsubin không chỉ thích hợp để pha trà. Nó có thể được sử dụng như nước uống đơn giản; như nước để pha cà phê; hoặc thậm chí là nước trong món súp hoặc các sản phẩm thương mại như Cup O'Noodles. Như bạn sẽ thấy, hương vị của nước được tạo ra trong Tetsubin khác biệt độc đáo so với nước được đun sôi trong bất kỳ thiết bị nấu ăn thông thường nào khác.
Cấu trúc hóa học của nước là một phần quan trọng giải thích cách nước thay đổi khi đun sôi trong Tetsubin. Phân tử nước (H2O) bao gồm hai nguyên tố là hydro (+) và oxy (-), các nguyên tố này mang điện tích hoặc ái lực dương và âm, giống như một nam châm. Đây được gọi là lưỡng cực trong Hóa học. Các điện tích bằng nhau này tồn tại trên cả oxy và hydro, khiến các phân tử nước quay liên tục khi ở trạng thái lỏng. Nếu chúng ngừng quay, thì nước sẽ trở thành băng. Cường độ thay đổi của liên kết hydro cho phép hương vị và kết cấu của nước thay đổi tùy thuộc vào thiết bị được sử dụng khi đun sôi nó. Ví dụ, nếu không có hàm lượng khoáng chất trong dụng cụ được sử dụng để đun sôi nước, chẳng hạn như cốc thủy tinh vô trùng, thì các điện tích âm và dương của các phần tử của phân tử nước sẽ đơn giản bị hút vào nhau và tạo thành mạng lưới của chúng hoặc phân tử thông qua các liên kết hydro của chúng. Các liên kết này tạo cho nước có độ nhớt đặc trưng và sức căng bề mặt, nhưng có mùi vị đơn giản hoặc phẳng. Tuy nhiên, khi các khoáng chất tồn tại trong dụng cụ được sử dụng để đun sôi nước, chẳng hạn như Tetsubin, các phần tử của phân tử nước bị thu hút bởi các khoáng chất từ Tetsubin. Trên thực tế, ái lực của phân tử nước với một số loại khoáng chất trong Tetsubin mạnh hơn ái lực tồn tại giữa các phân tử nước. Khoáng chất và phân tử nước hình thành liên kết bền vững hơn. Lực hút mạnh hơn giữa các khoáng chất và phân tử nước cũng làm tăng độ nhớt và sức căng bề mặt của nước. Điều này ảnh hưởng đến nhận thức của chúng ta về hương vị và kết cấu của chính nước, và quan trọng nhất, vị giác của chúng ta có thể cảm nhận được nhiều hương vị hơn và hương vị lưu lại lâu hơn trong miệng nhờ lực hút mạnh hơn của các liên kết hydro này và các ion kim loại trong Tetsubin.
Sự hiện diện của các khoáng chất cũng ảnh hưởng đến "độ sâu" của hương vị của nước. Khoáng chất thu hút các chất tạo mùi vị dễ bay hơi và hình thành liên kết hydro mạnh hơn trong nước. Các liên kết hydro này càng mạnh thì sự bay hơi của các chất dễ bay hơi đó càng chậm. Kết quả của quá trình bay hơi chậm, chúng ta cảm nhận được hương vị sâu hơn và lâu hơn trong miệng.
Tất cả những điều này đã nói, rõ ràng là hương vị của nước đun sôi trong Tetsubin sẽ khác nhau tùy thuộc vào loại nước mà người ta chọn sử dụng. Các loại nước khác nhau chứa các loại khoáng chất khác nhau ảnh hưởng đến thành phần của từng loại nước, do đó tạo ra hương vị và cảm giác hoặc mùi vị vật lý của nước.
Nói chung, việc sử dụng Tetsubin sẽ làm tăng hương vị của nước được sử dụng. Nó sẽ cung cấp cho nước của bạn một hậu vị dễ chịu và lâu dài. Đối với những người uống trà đang tìm cách thưởng thức hương vị đậm đà hơn trong trà của họ, Tetsubin phù hợp với tất cả các loại trà. Ngoài ra, nó sẽ làm giảm mùi thơm không mong muốn trong nước của bạn.
Thông thường, điều đầu tiên mà một người mới sử dụng Tetsubin có xu hướng đánh giá cao là sự thay đổi trong hương thơm của trà, hơn là hương vị thực tế. Thành thật mà nói, bạn không cần Tetsubin nếu bạn chỉ muốn thưởng thức hương thơm của trà. Tuy nhiên, nếu bạn so sánh hai tách trà khác nhau, một được pha bằng nước từ Tetsubin, và một được pha trong ấm trà thép không gỉ; bạn sẽ thấy rằng cốc được ủ bằng nước từ Tetsubin chắc chắn sẽ có mùi thơm và hương vị đậm hơn.
Đối với hương vị trà của một người, ảnh hưởng của Tetsubin đối với vị của nước, từ đó ảnh hưởng tới vị trà, khác nhau giữa các nhãn hiệu Tetsubin này với nhãn hiệu khác. Điều này là do sự khác biệt về nguyên liệu thô được sử dụng và các kỹ thuật được áp dụng trong việc chế tạo Tetsubin. Diện tích bề mặt (độ xốp) đóng một vai trò quan trọng.
Tetsubin khác với "ấm trà gang"
---
Tetsubin đã được sản xuất tại Nhật Bản từ Thế kỷ 16. Khi chúng ta sử dụng từ "Tetsubin", trong tiếng Nhật, chúng ta đang đề cập đến một cái ấm chỉ được sử dụng để đun sôi nước. Nội thất là sắt trần hoặc chỉ được phủ Urushi.
Không có men hoặc tráng men ở bên trong Tetsubin.
Gần đây, trong Thế kỷ XX, có rất nhiều ấm chén gang đã xuất hiện trên thị trường nước ngoài cũng như thị trường trực tuyến. Những chiếc ấm gang này có tráng men hoặc tráng men bên trong. Những chiếc ấm này dùng để pha trà, hoàn toàn khác với cái gọi là "tetsubin". Hầu hết chúng đều được sản xuất bởi các nhà máy ở Nhật Bản hoặc Trung Quốc, đặc biệt có rất nhiều ấm chén gang được sản xuất tại Trung Quốc với giá thành rất rẻ.
Tetsubin không phải là ấm để pha trà, mà dùng để đun nước.
Tetsubin là thứ tuyệt vời để nấu nước pha trà với hương vị đậm đà và lâu dài. Một Tetsubin sẽ bị rỉ sét nếu nó không được chủ nhân của nó chăm sóc tốt. Nhưng đừng lo lắng. Với cách xử lý chính xác, bạn có thể truyền thừa nó từ thế hệ này sang thế hệ khác.
Ấm gang sẽ không bị rỉ sét nhờ có lớp men bên trong, tuy nhiên ấm gang hoàn toàn không ảnh hưởng đến hương vị của trà. Về mặt kỹ thuật, bạn không thể làm nóng ấm trà bằng gang bằng lửa trực tiếp hoặc bất kỳ thiết bị gia nhiệt nào khác bởi vì bên trong của nó được dát mỏng. Tiếp xúc trực tiếp với nhiệt sẽ gây ra biến dạng, lâu dài sẽ làm nứt bình trà. Điều này xảy ra do sự khác biệt về hệ số giãn nở nhiệt giữa hai vật liệu, sắt và men
Địa phương sản xuất chính
Cuối cùng, nguồn gốc nổi tiếng nhất cho ấm đun nước bằng gang ở Nhật Bản là Morioka và Mizusawa. Nó cũng được công nhận là Nanbu Tetsubin và có một số nghệ nhân ở các thứ hạng khác nhau. Có các sản phẩm làm bằng tay từ Bình dân đến Siêu cao cấp. Trên hết, Seiko-Do đại diện cho phong cách Yamagata. Do sự đơn giản trong phong cách chế tạo của họ, có khá nhiều người hâm mộ sản phẩm của họ. Phong cách Yamagata được hỗ trợ tốt bởi bậc thầy trà chuyên nghiệp
1. Gang đúc Nanbu Morioka 南部 鉄 器 - 盛 岡
Lịch sử của đồ gang (ấm đun nước) Nanbu bắt đầu từ 400 năm trước khi vị lãnh chúa thứ 27 của gia tộc Nanbu, tên là Nanbu Toshinao bắt đầu xây dựng thành phố của mình tại Morioka. Gia tộc Nanbu đã dành hơn 2 thế hệ (1596-1615) cho sự phát triển của thị trấn lâu đài Nanbu và các ngành công nghiệp địa phương. Như đã đề cập trước đó, khu vực này rất phong phú về đồ sắt và các vật liệu cần thiết khác để đúc sắt như đất sét, urushi, rừng và cát. Với nguồn tài nguyên thiên nhiên dồi dào và sự hậu thuẫn mạnh mẽ của gia tộc Nanbu, Morioka trở nên rất nổi tiếng với ấm đun nước bằng gang và nó được gọi là Nanbu
Lịch sử viết về lãnh chúa của gia tộc Nanbu có học vấn rất uyên thâm, đặc biệt là về văn hóa trà. Khi hoàn thành lâu đài và thị trấn của mình, họ mời 4 thợ đúc nổi tiếng từ nhiều nơi khác nhau đến định cư tại Morioka. 4 gia đình này là Suzuki ： 鈴木, Koizumi ： 小泉, Arisaka ： 有 坂 và Fujita ： 藤田. Họ là những người đã tạo ra lịch sử của đúc gang Nanbu. Tỉnh Wate (岩手 県)
Cả đồ gang của Morioka và Mizusawa đều được gọi là Nanbu Tekki (南部 铁器).
2. Đúc gang Nanbu Mizusawa 南部 鉄 器 - 水 沢
Gang Mizusawa còn được gọi là Gang Nanbu. Thành phố Mizusawa nằm xa hơn về phía nam từ thành phố Morioka. Đây là phần phía Nam của tỉnh Iwate.
Việc đúc gang Mizusawa bắt đầu từ khoản 890 năm trước khi gia tộc Fujiwara xây dựng lại thành phố sau trận chiến dữ dội. Họ đã mời thợ rèn đúc từ tỉnh Shiga và bắt đầu đúc gang Mizusawa. Trong thời đại Edo, thành phố Mizusawa thuộc về gia tộc Date (伊達 藩). Trong lịch sử, công nghiệp đúc Mizusawa đã sản xuất nhiều loại vũ khí và đồ nấu nướng. Cho đến nay, ngành công nghiệp gang Mizusawa nói chung tập trung nhiều hơn vào sản phẩm thương mại và ít nghệ nhân tham gia đúc ấm đun nước gang cao cấp hơn.
Sử dụng
Theo truyền thống, tetsubin bằng gang được nung bằng lửa than. Lửa than không tạo ra hơi ẩm và nó sẽ không gây rỉ sét ở đáy của tetsubin. Nếu sử dụng bếp ga, nó tạo ra Carbon Dioxide và nước khi đốt. Về lâu dài, phần dưới cùng của tetsubin bằng sắt bị gỉ. Tuy nhiên đó là một sự thay đổi rất tự nhiên. Vết gỉ chỉ xuất hiện trên bề mặt và không gây hại cho vật liệu. Nếu không thích bạn có thể dùng nước trà xanh bôi lên để vết rỉ sét bớt chuyển sang màu sẫm. Bằng cách nào đó, nhiều người Nhật Bản đánh giá cao việc thay đổi màu sắc về lâu dài. Nó là loại Wabi-Sab. Nó sẽ tạo thành màu rất cổ điển làm cho tetsubin của bạn rất giống nhau.
Xin lưu ý rằng không thể sử dụng bếp từ cho ấm đun nước nhỏ có đường kính diện tích đáy nhỏ hơn 80mm. Nhà sản xuất khuyến cáo không sử dụng nhiệt quá mạnh trên bếp từ. Điều này là do bếp từ tạo ra nhiệt rất cục bộ. Khi nấu trên bếp từ, ấm sẽ nở ra cục bộ và khi nguội đi, nó sẽ co lại. Nhiệt độ cao sẽ gây căng thẳng cho kim loại và ấm đun nước không thể kéo dài đến 50 năm sử dụng. Đặc biệt, gang cát giòn hơn gang thường. Nó không được làm nóng với nhiệt độ quá cao trên bếp từ.
Thông thường tetsubin có 2 đốm tròn ở phần dưới cùng của nó. Đó là dấu vết nơi "katamochi" được đặt. Katamochi là 2 chiếc đinh dùng để cố định khuôn trong (nakago) trong quá trình đúc. Do đó tetsubin có 2 lỗ trên đáy của nó. Các lỗ này được bịt kín bằng vật liệu trộn urushi với cát sắt.
Khi nung tetsubin bằng gang trên bếp từ, 2 điểm này có xu hướng bị quá nhiệt. Do bản chất của vật liệu được sử dụng trên những điểm này, nó sẽ nóng hơn gang. Do đó, cần phải bắt đầu sưởi ấm ở công suất rất thấp nếu sử dụng bếp từ
Độ tương tác của nước đun sôi Tetsubin với các thiết bị pha trà khác
---
Ba yếu tố có thể ảnh hưởng đến hương và vị của loại trà mà người ta chọn để pha:
- Loại Tetsubin mà người ta chọn dùng để đun sôi nước.
- Loại nước mà người ta chọn sử dụng trong Tetsubin.
- Loại ấm trà bằng đất sét mà người ta chọn dùng để pha trà.
Thông thường, các nhãn hiệu Tetsubin khác nhau có ảnh hưởng khác nhau đến hương vị của nước được chọn. Điều này là do thành phần khoáng chất trong sắt của Tetsubin, cũng như các kỹ thuật khác nhau được sử dụng để đúc Tetsubin. Dựa trên nghiên cứu của riêng chúng tôi, sự khác biệt về hiệu suất và ái lực là do quá trình nướng than trong quá trình đúc. Các nhãn hiệu khác nhau sử dụng độ bão hòa chu vi và nhiệt độ cháy khác nhau ảnh hưởng đến độ xốp của bề mặt và loại sắt, Fe2 + hoặc Fe3 +. Tuy nhiên, hầu hết các nhà sản xuất tetsubin cũng như người tiêu dùng Nhật Bản đều tin rằng bất kỳ tetsubin nào cũng hoạt động khá tốt với bất kỳ loại trà nào và với bất kỳ ấm trà nào. Trên thực tế, sự kết hợp sai giữa tetsubin và ấm trà đã làm hỏng tác dụng của cả hai. Hương vị thường trở nên không có gì khác ngoài vị nhạt mặc dù bạn đang sử dụng tetsubin và ấm trà rất tốt.
Để phát huy tối đa tác dụng của tetsubin, điều quan trọng là phải biết ái lực tồn tại giữa sắt của Tetsubin và loại đất sét được sử dụng để tạo ra ấm trà của bạn. Những sự kết hợp này là sự tinh tế của việc cảm nhận hương vị, tuy nhiên, bạn sẽ cảm nhận được một hương vị phẳng trái với mong đợi của bạn nếu bạn kết hợp nguyên tố sắt và đất sét không chính xác.
Sự kết hợp sau đây cho thấy những hiệu quả điển hình. Thí nghiệm này được thực hiện bằng nước của chúng tôi. Sử dụng nước khác nhau, kết quả có thể khác một chút.
Kunzan hoặc Seikodo + Đất sét tím Banko, ấm trà đồng-thiếc Nigara và Shimizu Ken vừa oxi hóa vừa khử Sado Clay = Tốt
Kunzan hoặc Seikodo + đất sét Watanabe Tozo Sado, đất sét Shigaraki hoặc đất sét đỏ Tokoname = Không tốt
Xin lưu ý rằng đất sét Shimkzu Ken Reduction Sado với Kunzan cho hương vị sâu hơn đất sét oxy hóa.
Suzuki Morihisa + Sado Watanabe Tozo, ấm trà đồng thiếc Nigata, đất sét oxy hóa Shimizu Ken Sado, đất sét Shigaraki và đất sét đỏ Tokoname = Tốt
Suzuki Morihisa + Đất sét tím Banko và đất sét Sado khử Shimizu Ken = Không tốt
Kunzan Satetsu + Sado Watanabe Tozo, đồng Nigata thiếc, đất sét khử Shimkizu Ken và đất sét tím Banko = Tốt
Kunzan Satetsu + đất sét Shigaraki, đất sét oxy hóa Shimizu Ken và đất sét đỏ Gisui Tokoname = Không tốt
Xin lưu ý rằng ái lực được chỉ ra ở trên được xác nhận dựa trên nguồn nước lấy ở Malaysia, KL. Tôi đã từng trải nghiệm kết quả khác nhau khi tôi sử dụng các loại nước khác nhau. Ví dụ, ấm trà Shigaraki hoạt động tốt với Ấm siêu tốc Kunzan khi tôi sử dụng các loại nước khác nhau. Vì vậy, cuối cùng sự kết hợp phù hợp là chủ quan của chất lượng nước bạn sử dụng.
Khi pha trà, Tetsubin "tốt nhất" + nước "tốt nhất" + Ấm trà bằng đất sét "tốt nhất" sẽ không đảm bảo kết quả tốt nhất. Bạn phải rất cẩn thận và chọn sự kết hợp chính xác của Tetsubin, nước và Bình pha trà bằng đất sét khi pha trà.
Khi bắt đầu sử dụng ấm tetsubin, hãy lưu ý những điều sau:
1) Khi sử dụng tetsubin bằng gang lần đầu tiên, hãy đổ nước vào, đặt nó lên bếp và đun sôi nước. Sau khi nước đã sôi, hãy đổ bớt nước khỏi tetsubin và lặp lại với nước mới vài lần nữa. Điều này sẽ giúp loại bỏ mùi bên trong của tetsubin mới. Nếu bạn sử dụng bếp từ, bạn phải đặt bếp có công suất thấp cho đến khi toàn bộ tetsubin được làm nóng. Nếu tetsubin được đốt nóng với nhiệt độ cao ngay từ đầu, nó sẽ gây ra căng thẳng cho tetsubin.
2) Sau khi đun sôi tetsubin một vài lần, nếu mùi bên trong của tetsubin vẫn còn, hãy đặt gừng hoặc lá trà và đun sôi với nước. Những thực phẩm này chứa rất nhiều chất chống oxy hóa, có tác dụng bảo vệ lòng ấm khỏi bị gỉ.
3) Mỗi lần ngay sau khi sử dụng xong tetsubin, hãy đun sôi phần nước còn lại và đổ hết nước thừa ra khỏi tetsubin và mở nắp. Phần nhiệt còn lại sẽ làm bay hơi hết lượng nước thừa. Vui lòng không đun nóng tetsubin khi không có nước bên trong. Nó sẽ làm hư tetsubin, đặc biệt là 2 điểm niêm phong urushi (vết đen) ở phía dưới sẽ bong ra. Do đó, nó gây ra rò rỉ nước và đôi khi có thể bị nứt.
4) Bất cứ khi nào bạn bổ sung nước cho tetsubin, hãy đảm bảo rằng vẫn còn nước bên trong tetsubin. Không bao giờ thêm nước lạnh vào tetsubin đã được làm nóng. Nếu nước lạnh được thêm vào khi tetsubin nóng, nó sẽ gây ra hư hỏng cho tetsubin do vật liệu bị co lại đột ngột. Nếu vẫn còn nước bên trong tetsubin, nhiệt độ trên bề mặt của tetsubin sẽ không bao giờ cao hơn 100 độ C. Tuy nhiên, nhiệt độ tiếp tục tăng lên ngày càng cao nếu không có nước bên trong khi tetsubin được làm nóng.
5) Sau khi sử dụng tetsubin trong vài ngày đến một tuần, bạn có thể quan sát thấy các đốm đỏ ở phần dưới cùng của tetsubin. Nó chắc chắn sẽ xuất hiện trên các tetsubin mới. Điều này là bình thường. Đó là phản ứng của các khoáng chất nhỏ còn lại trên bề mặt của tetsubin. Vui lòng không chạm vào nó, rửa nó hoặc cọ rửa nó.
6) Trong khoảng thời gian 2 tuần, bạn có thể quan sát thấy một số đốm trắng ở phần dưới cùng của tetsubin. Đây cũng là điều bình thường. Đây là một lớp khoáng chất tự nhiên, chẳng hạn như canxi cacbonat, được hình thành từ quá trình sử dụng. Không bao giờ cố gắng loại bỏ nó vì lớp này cũng góp phần cải thiện mùi vị của nước và sẽ giúp chống gỉ. Theo quan sát của tôi, các tetsubin cũ được bảo quản tốt luôn có một lớp vảy trắng dày như tuyết.
7) Không rửa hoặc chà xát bên trong hoặc bên ngoài của tetsubin bằng bọt biển, bàn chải hoặc chất tẩy rửa.
8) Không để bất kỳ nước hay chất lỏng nào trong tetsubin trong một thời gian dài.
9) Nếu vô tình để nước bên trong tetsubin hơn một ngày, tetsubin sẽ bị gỉ một phần. Tuy nhiên, đừng bao giờ cố gắng loại bỏ nó bằng sức mạnh vật lý, chà hoặc rửa bằng chất tẩy rửa. Nếu gỉ sắt xuất hiện bên trong tetsubin, hãy đặt một ít trà xanh hoặc lá trà ô long xanh và đun sôi một lúc, tắt lò sưởi, để nguội tự nhiên và để trong vài giờ. Nhờ chất chống oxy hóa từ lá trà, phần gỉ sét sẽ giảm bớt và chuyển màu sẫm. Nếu rỉ sét xuất hiện trên bề mặt bên ngoài hoặc nắp, hãy làm nóng tetsubin, sau đó bôi trà lên bề mặt của nó. Bạn có thể ngâm một mảnh vải với trà, vắt nhẹ cho hết nước trước khi đắp lên bề mặt nóng của tetsubin. Lặp đi lặp lại nhiều lần vì trà bốc hơi ngay lập tức.
10) Bề mặt của tetsubin có thể được đánh bóng bằng một miếng vải mềm đã được ngâm với trà. Điều này sẽ giữ cho triển vọng bóng bẩy của tetsubin.
11) Về mặt y học, sắt gỉ an toàn cho sức khỏe. Về mặt khoa học, rỉ sét là do quá trình oxy hóa, xảy ra khi oxy tiếp xúc với sắt trong thời gian dài. Oxi kết hợp với kim loại ở cấp độ nguyên tử, tạo thành một oxit sắt và làm suy yếu liên kết bên trong của kim loại. Ở Nhật Bản, một số cách nấu ăn truyền thống được cố tình cho thêm rỉ sét vào để có được màu hấp dẫn trên đậu.
---
Theo Hojotea.com
---
Mùa Gốm tại: 55/1A đường Cây Keo, P.Tam Phú, Q.Thủ Đức, Hcm
Mở cửa từ 10h - 22h hằng ngày
Mọi chi tiết vui lòng liên hệ tư vấn: 0941 712 781/ 0919845574
--> Tiệm ship hàng toàn quốc với hoá đơn từ 200 nghìn, bao bể vỡ.
--> Khách mua hàng nếu chưa đủ đơn hoặc muốn gom thêm nhiều hàng, vui lòng ck cọc giữ hàng trước, tiệm sẽ giữ hàng, chờ bạn gom đủ đơn sẽ giao một lần.
--> Ngoại thành HCM bạn vui lòng ck trước nhé. Gốm chỉ ship COD nội thành HCM (với bất kỳ hoá đơn nào)
+ Website: http://muagomnhatban.com/
+ Facebook:https://www.facebook.com/muagom/
+ Instagram: https://www.instagram.com/muagom/
